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Pizza saludable para la vuelta a la rutina

¿A quién no le apetece una buena pizza elaborada con ingredientes de calidad? La pizza es uno de los platos preferidos de muchos. Por eso, a continuación os enseñamos a hacer una pizza sana, saludable y deliciosa para que la podáis vender a porciones en vuestros establecimientos.

Origen de la pizza

La historia de la pizza está ligada al consumo del pan por parte de la humanidad. Si nos remontamos en la época del antiguo Egipto, al descubrir la levadura empiezan a prepararse una especie de panes con ingredientes como el agua, la harina y la miel.

En la antigua Grecia este pan fue evolucionando y le añadían grasa, especias, ajo y cebolla. En Italia, por ejemplo, era un plato alcanzable para la mayoría de la población, ya que se elaboraba con pan, grasa, hierbas, ajo, cebolla, aceitunas…Se conocía como “pizza bianca”.

Con la llegada del tomate a Europa desde América, este plato dio un giro inesperado. Siendo Nápoles el lugar donde se comenzó a consumir primero el tomate en el siglo XVI, dejó un gran legado por delante.

Todo comenzó cuando un día un humilde campesino decidió acompañar su pan con una rodaja de tomate, que en esa época se consideraba hasta el momento venenoso. Al sobrevivir, se corrió la voz y a partir de entonces la gente humilde napolitana empezó a comer los tomates con sus panes secos. Poco a poco se empezó a utilizar para ponerlo en la masa de la pizza, y no es hasta el siglo XVII cuando aparece la pizza como plato popular tal y como lo conocemos hoy en día.

No pasó mucho tiempo para que la pizza fuera conocida y apreciada más allá de Italia y conquistase el mundo entero. Además, ahora tienes mil maneras de elaborarlas, con ingredientes y sabores distintos, además de saludables.

Ingredientes

1,000 kg Sdeli Moments
1,000 kg de Harina de media fuerza
0,080 kg Levadura Fresca AB Mauri
0,040 kg Azúcar
2 Huevos
1,040 l Agua
s.c.Aguacate
s.c.Muesli
s.c Manteca de cacahuete
s.c. Plátano

La levadura Mauri Classica es una levadura artesana adaptada al ritmo del obrador. Se recomienda utilizarla para procesos de panificación con tiempos de fermentación de medios a largos.

Preparación

En primer lugar tendremos que amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa de corta elasticidad.
Pesar piezas de 250 gr de masa y mezclar ligeramente.
Laminar las piezas a unos 3mm de grosor de forma redondeada
Cubrir la masa con los ingredientes del relleno
Cocer a 225ºC durante 10-12 min
¡Listo!

En nuestra página web podrás encontrar los mejores productos de panadería y pastelería para la elaboración de tus platos, además de tener una excelente calidad. Visita nuestra web y no te pierdas ninguna receta como esta.

¡Te esperamos!

Curiosidades sobre el pan que no sabías

El pan es uno de los alimentos más importantes de la historia. Y es tan popular que lo consumimos de diferentes modalidades por varias partes del mundo. Al final, el pan es aquel que nos acompaña a la mayoría desde el inicio de cada día, desde los desayunos más sencillos, hasta en las cenas más elegantes, ya sean en casa, en restaurantes o en panaderías. Por eso mismo, se ciernen varios mitos y curiosidades sobre él, así que si quieres descubrirlos… ¡no dejes de leer!

Mitos y curiosidades sobre el pan

Al ser un alimento que ha pasado de década en década, es normal que tenga mucha historia, y que durante el tiempo, las personas nos hayamos creado una concepción errónea sobre él.

El horno más antiguo remonta en el 4000 aC en Babilonia

Lo más seguro es que fuesen muy diferentes de cómo los conocemos actualmente, ya que la mayoría de hornos de aquella época principalmente se construyeron bajo tierra, ya que el alimento se horneaba para aprovechar el calor que emitía la tierra.

En el Antiguo Egipto ya existían hasta 15 palabras para definir variedades de pan y pastelería, que estaban clasificados en harina, grado de cocción u otros productos como la miel, los huevos o la leche.

El pan integral comenzará a ser considerado pan común

Sí, como lees, a partir de ahora el pan de cereales, el de centeno y el de masa madre, habituales en la mayoría de los hogares, serán considerados pan común. Para que el pan sea considerado integral, se exigirá que el 100% de la harina también lo sea.

Los panes integrales que no cumplan con estas directrices, tendrán que incorporar en el etiquetado el porcentaje de harina integral que contiene. En el pan de centeno pasará lo mismo, que sólo podrá estar elaborado con este tipo de harina. En cuanto al pan multicereal, deberá estar elaborado con tres o más harinas, cada una de ellas con una proporción mínima del 10%.

Además, la nueva normativa rebaja el impuesto a panes integrales, los elaborados con productos bajos en sal o de diferentes cereales de distintos trigos. Igualmente hay que decir, que el pan integral y el blanco contienen las mismas calorías, lo que la fibra que posee el pan integral y su bajo contenido en azúcar, beneficia a la hora de sentirnos saciados y comer menos.

El pan blanco e integral beneficia a no padecer problemas coronarios

Comer a diario cualquier variedad de pan, ya sea blanco o integral, beneficia a los problemas coronarios, siempre que se acompañe de una dieta saludable. En el caso del pan integral la fibra que posee, nos ayuda en la digestión, por lo que se suele recomendar mucho en las dietas.

El pan favorece a una menor densidad de insulina en la sangre

El pan ayuda a nuestras defensas cardiovasculares, además ayuda a que haya una mayor cantidad de insulina en nuestra sangre, gracias a la vitamina B1, que favorece a nuestro rendimiento mental, lo que encontramos son hidratos de carbono, que nos aporta la energía suficiente sin engordarnos.

Si quieres saber más, no dudes en visitar nuestra página web, donde podrás descubrir más curiosidades sobre otros alimentos y aprender más sobre ellos. Además, en nuestra web podrás encontrar nuestro apartado de recetas, donde podrás buscar inspiración sobre alimentos de panadería y pastelería.

¡Te esperamos!

Los ingredientes son la clave del éxito de una panadería

Abrir un negocio, en este caso una panadería, es siempre un desafío, principalmente para quien se está iniciando en este mundo. Al final, montar una panadería necesita una planificación, constancia y rigor.

Actualmente, conquistar un mercado puede parecer una batalla interminable, ya que tu negocio y el de la competencia luchan por ocupar el primer puesto. Pues bien, obviamente tener una buena idea de negocio es importante, aunque si tu objetivo principal es centrarse en vender unos alimentos, la clave está en cuidar al máximo detalle sus ingredientes y su proceso. Solo unos pocos logran sobrevivir en el mundo de los negocios.

Beneficios en la calidad de los productos

La calidad de tus productos (ya sean bollos, bizcochos, pasteles o panes) siempre será una de tus mayores preocupaciones. Seguramente otra herramienta de venta sea a través de la publicidad ya que a través de ambas premisas vendrán los ingresos de tu negocio.

Pero antes de realizar esto, es muy importante tener en cuenta la selección de los ingredientes que compondrán tus recetas. Si es posible, realizar diferentes pruebas con productos utilizando alternativas de materias primas e ingredientes, siempre es una buena opción para barajar diferentes posibilidades y obtener un producto con mayor calidad y ajustado a tu propuesta de valor.

La selección del equipamiento

Máquinas que sean fiables, certificadas y fáciles de manejar, que garanticen la seguridad de los trabajadores y que proporcionen una rentabilidad alta, son las variables que debes tener en cuenta.

La inversión que se realice en las instalaciones, los equipamientos y los recursos humanos tendrá como recompensa la calidad de la producción. Por eso mismo, una buena definición de las materias primas que se utilicen puede hacer que no pongas en riesgo tu negocio, ya que puede provocar la diferencia entre tus competidores. Que prevalezcan los sabores, el valor nutricional, la presentación y la creatividad, ¡es éxito asegurado!

También deben estudiarse otros aspectos referentes a la legislación, la seguridad, la preparación, el acondicionamiento… Y sobre todo, tener en cuenta el grado y la capacidad productiva que podemos cubrir.

La importancia de la imagen y la comunicación

Como hemos hablado, lo principal es centrarse en la calidad que quieres ofrecer a tus clientes, aunque la presentación de tus instalaciones o el vestuario para tus trabajadores son también cosas importantes, una vez hayas decidido lo anterior.

La divulgación de una marca antes los potenciales consumidores y líderes de opinión no deben “dejar a un lado” tu gestión. Hoy en día, diferenciarte de la competencia y aproximarte a tus clientes es vital.

Por eso mismo, realizar un plan de marketing para la comunicación de tus productos, servicios y de la propia empresa es importante. Varios ejemplos que puedes tener en cuenta a la hora de realizar la comunicación son: crear una página web y estar activamente presentes en las redes sociales; establecer colaboraciones con asociaciones solidarias locales; participar en eventos culturales y gastronómicos… Además, una buena gestión económica de los recursos es uno de los principios básicos para la puesta en marcha hacia el éxito.

En AB Mauri disponemos de los mejores ingredientes para tus productos de pasteleria y reposteria. Además, utilizando mejorantes que consigan que tu producto tenga más consistencia, mejore la textura, el sabor y el aroma, conseguirás obtener el mejor resultado y la mejor calidad para tu panadería.

Plumcake de chocolate negro

El PlumCake de chocolate negro es uno de los dulces más vistoso por la diferencia de colores y, aunque parezca difícil, es más fácil de hacer de lo que parece. Hoy conoceremos una variación del PlumCake, que es con chocolate negro y fondant, una pasta de azúcar para recubrirlo dándole un toque diferente y muy vistoso.

En este artículo veremos el orígen de su nombre, los ingredientes necesarios y cómo prepararlos con el toque adecuado para que quede más jugoso, ¡vamos allá!

Plumcake de chocolate, conoce su origen

La historia del Plumcake proviene de un hombre de Pompeya que una mañana estaba horneando un bizcocho, cuando de repente el volcán Monte Vesubio hizo erupción, en el que el hombre salió con el bizcocho en las manos del susto y cayeron frutas y frutos seco de una frutería a causa del volcán y al caer en el bizcocho se le ocurrió este nombre.

Esta historia, como muchas otras, es una versión de esta receta y sobre todo curiosa, aunque el nombre internacional es Poundcakes. Son masas batidas especiales y la característica principal es su gran carga de masa. En cada país lo hacen diferente, ya que dependiendo del país les gusta la masa más o menos blanda.

También se ha llamado cuatro cuartos en Francia, ya que dicen que deben tener la misma proporción en cada uno de los cuatro ingredientes fundamentales.

Ingredientes

1 kg de Royal Cake Espelta
550 g de Huevo
100 g de Agua
500 g de Aceite
50 g de Cacao en Polvo

Royal Cake Espelta es uno de nuestros ingredientes de pastelería, es un preparado en polvo para elaborar cakes, muffins y magdalenas, de delicioso sabor, completo y aromático, formulado con mantequilla. Obteniendo buenos resultados en el producto final, ya que la harina de espelta nos permite elaborar todo tipo de productos, además la masa soporta bien los rellenos e inclusiones.

Preparación

En primer lugar mezcla todos los ingredientes menos el aceite.
Mezcla a velocidad rápida durante 5 minutos.
Mientras tanto vamos mezclando, a velocidad lenta, vamos incorporando el aceite.
Terminar de mezclar a velocidad media
Prepara el molde para poderlo escudillar adecuadamente, además de ir intercambiando el momento para que quede de dos colores, según la forma que quieras.
Hornear con tiro cerrado, en horno tipo suela y sin vapor, a una temperatura media de 185ºC unos 55 minutos.

En nuestra página web podrás encontrar los mejores ingredientes de pastelería y repostería para comprar, además de tener una excelente calidad, no te quedes con la duda y visita los productos y más recetas como esta.

Dulces Navideños

En estas fiestas de navidad queremos daros consejos para poder hacer recetas de Navidad más típicos y especiales, de postre, merienda o tentempié. Vamos a explicaros los dulces más tradicionales como el panettone, el roscón y las galletas.

Productos de repostería y pastelería

Panettone

Todos hemos probado el panettone alguna vez, es uno de los grandes protagonistas de los escaparates de las panaderías o pastelerías, se ha globalizado y prácticamente todo el mundo lo conoce y lo relaciona con la marca Italia y la Navidad.

Este postre italiano se caracteriza por su esponjosa masa tipo brioche y por tener forma de cúpula, además, sus ingredientes son muy simples, pero tienen que ser de calidad para que puedan salirte los mejores postres. Además, si quieres adornar más el plato puedes hacer algunos mantecados y polvorones o mazapán caseros con piñones.

Desde AB Mauri recomendamos Sdeli Bimix Panettone especialmente para elaborar panettones y colombas típicamente italianos.

Roscón de Reyes

El roscón de Reyes es una de las grandes tradiciones y recetas para postres de Navidad que nunca se pierden ya que es puntual pero siempre tiene lugar en la mesa para estas fechas.

Esta receta se popularizó en el siglo XVIII, reuniéndose las famílias y haciendo igual que ahora, a ver a quién le tocaba el “haba”, pero una vez el cocinero del rey Luis XV introdujo una moneda de oro dentro del roscón para poder sorprender al rey, y a partir de allí adquirió más popularidad y se convirtió en el premio más deseado y la haba se pasó como si fuera un símbolo negativo.

Para poder hacer un buen roscón de reyes, se tienen que utilizar ingredientes de alta calidad , como la levadura Mauri Gold y el SdeliBrioche.

Galletas de navidad

Las galletas de Navidad son perfectas para desayunar o para combinar con el café, en diciembre es perfecta para poder compartirlas con todos nuestros seres queridos.

Los ingredientes son muy básicos y es muy fácil hacer formas con las galletas en forma de navidad como árboles, cañas de navidad o de forma de papá noel. También se puede puede dar un toque en el gusto adornándolo con rodajas de fruta o con frutos secos.

Comprar productos de pastelería

Una de las claves más importantes para poder tener éxito en las recetas mencionadas anteriores tiene que ser unos buenos ingredientes..

En nuestra página web de AB Mauri, podrás encontrar todos los productos de repostería y pastelería para que puedas hacer grandes recetas.

Pan de remolacha, perfecto para comidas diferentes

Para un profesional de la panadería, es importante ser original y probar nuevos productos para tener más oportunidades de negocio, como probar diferentes panes. En este artículo os recomendamos hacer pan de remolacha para poder hacer algo diferente y sobretodo sin dejar de lado la calidad.

Este pan se conserva muy bien varios días, además de ser muy esponjoso y tener un color muy bonito y además es perfecto para poder acompañar con platos salados o un sandwich.

Beneficios de pan de remolacha

La remolacha es una de las hortalizas que son más dulces y energéticas que podemos encontrar, es procedente de las costas del norte de África, Asia y Europa, que son los que empezaron el cultivo y hoy en día está alrededor de todo el mundo.

Qué mejor manera que ponerlo como parte de receta de un pan y tener los siguientes beneficios para el cuerpo, aparte de tener una gran cantidad de fósforo, hierro, yodo y vitaminas B1, B2, B3 y B6, además de mejorar el rendimiento deportivo.

Disminuye la tensión: Uno de los beneficios que tiene comer remolacha es proteger al corazón y controlar la tensión, ayudándola a disminuir. Además es un anticancerígeno ya que tiene un componente llamado betanina.
Mejora el rendimiento: Mucha gente para tener más rendimiento toma bebida energética, pero la verdad es que es un gran suplemento energético y aporta muchos beneficios.
Combate las inflamaciones: Ayuda a proteger las células, proteínas y enzimas, es un gran antiinflamatorio que ayuda a reducir factores de riesgo vascular y además poder evitar enfermedades crónicas.

Cuándo utilizar pan de remolacha

La remolacha se puede hervir y utilizar para decorar una ensalada, añadirlas a un gratinado o cazuela o machacarlas con mantequilla, leche y sal como si fueran patatas.

También se puede cocinar para poder hacer gazpacho, ensalada de rúcula, huevos rellenos, salmorejo, hummus… pero la siguiente receta que os dejará de piedra y es muy original.

El pan de remolacha, además de estar muy rico, son una buena fuente de antioxidantes como hemos comentado, además solo tienen 40 calorías, así que, ¿Por qué no hacer un pan de hamburguesa de remolacha, disfrutar y además aportar beneficios para la salud?

Además, su receta es facilísima, tan solo se necesita Funny Mix de remolacha, Levadura Mauri Classica y seguir los siguientes pasos:

Amasar todos los ingredientes excepto la levadura que se añadirá en la última parte del amasado hasta obtener una masa fina y elástica.
Cortar piezas de unos 80 g.
Formar según pieza deseada y colocar en latas, preferentemente troqueladas. Si se desea, decorar con semillas de sésamo antes de colocar.
Fermentar hasta punto óptimo.
Cocer en horno fuerte con poco vapor.

En AB Mauri podrás contar con la mayor variedad de ingredientes del pan y productos para panadería para profesionales.

Para poder hacer el pan de remolacha, destacamos nuestro Funny Mix de remolacha, para poder tener un gran éxito con este pan de remolacha con la mejor calidad del mercado.

¿Cómo colocar los productos de tu pastelería para vender más?

Un factor importante que te va a ayudar a hacer crecer tu negocio y a diferenciarte de la competencia es, sin duda, el acondicionamiento de tu local así como la presentación de los productos. A continuación, te contamos algunas técnicas para crear la pastelería perfecta.

¿Qué productos deben formar mi surtido de productos?

El surtido que decidas escoger tener en tu pastelería debe adaptarse según tus clientes y a lo que quieras ofrecerles.

Una vez que conozcamos los gustos del consumidor, debemos proporcionarles los productos básicos que están más demandados, entre ellos:

La bollería. Croissants, croissants de chocolate, ensaimadas, herraduras de hojaldre, productos 100% mantequilla, productos de cereales y productos que visualmente sean diferentes al resto, como el bretzel o la tarta de zanahoria.
El pan. Ya sea baguettes o barras de diferentes tipos, como la baguette de cereales, el flautín de cereales o barras de pan de centeno.

Lo que logrará que tus clientes agradezcan el amplio surtido diferencial para así lograr fidelizarlos.

¿Dónde debo colocarlos?

Para exponer tus productos correctamente, debemos conocer los puntos fríos, más tibios y más calientes según el establecimiento.

En cuanto a los puntos fríos de tu comercio, son aquellos que tienen menor visibilidad para nuestros clientes. Son los rincones perfectos para colocar productos básicos que no necesitamos destacar. Por ejemplo, en estos casos colocaremos croissants, ensaimadas y otros básicos que el cliente ya sabe que tenemos.

Los productos como los donuts o los muffins, se expondrán en un extremo de la vitrina, ya que estos productos destacan por sus decoraciones. Además, podemos utilizar soportes para jugar con varias alturas para hacerlos más visibles.

Los puntos tibios están entre un punto frío y un punto caliente, así como entre un punto visible y otro que no tanto, ideales para colocar las ofertas.
Los puntos calientes son las zonas más visibles para nuestros clientes, y es donde debemos colocar los productos diferenciales y los que nos aporten un valor añadido. Un ejemplo es la zona central de la vitrina, siguiendo de la caja, por eso, se exponen aquí las gamas que sean más complicadas de vender.

Eso sí, existen productos que tienen mayor o menor salida dependiendo de la hora, como la bollería salada. Estos productos deben exponerse durante las horas con mayor salida en un punto caliente y cuando no tienen menos salida, situarlas en un punto frío.

Otra de las cosas que debes tener en cuenta es la de situar el mostrador de pan al final de la pastelería, ya que al situarlo al final de la tienda, favorece que los clientes tengan que recorrer todo el establecimiento y vean todos los productos que tienes en ella.

¿Cómo hago para comunicar los productos, los precios y las ofertas?

En el comercio tradicional el comprador tiene que acudir al vendedor para que le ofrezca los productos que le pide. Pero actualmente existen más medios para informar a nuestros consumidores de las próximas ofertas, que también es una posibilidad para atraerlos y fidelizarlos.

Por esta misma razón, debemos comunicar el precio de cada producto junto con el nombre y añadir información que consideremos de interés. Algo muy útil que se suele utilizar son las pizarras o el destacado en las vitrinas y escaparates. Obviamente, dependerá de la posición de los productos de tu pastelería el incremento de tu negocio, aunque también es muy importante tener en cuenta la elaboración de un plan de marketing.

Desde AB Mauri, como expertos en productos de repostería y pastelería te recomendamos que transformes el hecho de entrar en tu tienda en una experiencia para disfrutar con los 5 sentidos, por eso es tan importante la posición de los productos.

¡Anímate a crear la pastelería de tus sueños!

Brazo de Crema de Lima

Lo cierto es que hay muchas versiones del origen del brazo de gitano, que de ellas se derivan diversas recetas como la del brazo de crema de lima, aunque la más conocida se ubica en Barcelona.

Según se dice, entre los siglos XIX y XX, los caldereros iban por las ciudades ofreciendo sus trabajos u oficios, y cuando arreglaban algo de las pastelerías, los pasteleros tenían la costumbre de darles pasteles hechos por ellos y elaborados a base de los dulces que les habían sobrado aquel día.

Todo lo que sobraba se lo daban enrollado, en forma de bizcocho y ellos se lo ponían debajo el brazo, y como muchos de los caldereros eran de etnia gitana, les llamaban “brazo de gitano”.

También es cierto que hay otra versión en el que dice que el nombre se puso porque aludía a las mangas de las blusas de las gitanas, y se ve que esta versión sitúa el origen de este postre en Egipto, y que un monje lo denominó “brazo egipto” y en el tiempo se fue cambiando de nombre hasta nombrarse así.

A pesar de todas las versiones, esta receta es mundialmente conocida, y cada uno lo complementa a su gusto.

¿Cómo se hace el Brazo de Crema de Lima?

Ingredientes

1 kg de SdeliBizcocho Integral.
750 g de Huevo.
200 g de Agua.

Crema de Lima:

400 g de Sdelicrem Deluxe.
500 g de Agua.
500 de Zumo de Lima.

Para esta elaboración, recomendamos dos de nuestros productos, el SdeliBizcocho Integral, preparado para la elaboración de bizcochos, bases para tartas y planchas integrales y el Sdelicrem Deluxe, preparado en polvo para la elaboración de crema pastelera en frío de alta calidad.

¡Vamos a cocinar!

Montar el bizcocho y escudillar para planchas.
Hacer la crema de lima.
Escudillar una capa de 1 cm de crema sobre la plancha y tostar.
Enrollar el brazo y decorar con merengue.

Tenemos que poner en el tipo de horno suela, a una temperatura de 230º sin vapor y hornearlo durante 10 minutos. Y utilizar la batidora accesorio varillas durante 6 min.

Recomendaciones AB Mauri

Tenemos que poner los productos adecuados para que salga la receta tal y como la queríamos, por eso recomendamos probar esta receta con los productos SdeliBizcocho Integral y el Sdelicrem Deluxe.

En nuestra web podrás encontrar todo tipo de productos de calidad para poder elaborar los productos de tu pastelería, además de conocer más recetas y así poder sorprender a tus clientes.

Ruta del Buen Pan 2019

Este año AB Mauri ha participado en la Ruta Española del Buen Pan como patrocinador principal. Se trata de un concurso en el que durante varios meses el jurado correspondiente pasará por las diferentes Comunidades Autónomas que participen en esta ruta para escoger así a los panaderos más TOP a nivel nacional.

¿Qué es la ruta española del buen pan?

En esta 3ª Edición de la Ruta Española del Puen Pan, y como llevan haciendo cada año, se seleccionarán a los 80 mejores panaderos de España. Cuando hablamos de los mejores panaderos nos referimos a aquellos que elaboran un pan tradicional en un obrador y que saben presentar y tener un buen trato con el cliente.

El objetivo de esta ruta española del buen pan es hacer un reconocimiento a todos los panaderos y panaderas top de España, haciéndoles entrega de la «La estrella» de la Ruta Española del Buen Pan, patrocinadas en exclusiva por DIR-Informática.

Para poder llegar a tener el reconocimiento de ser de los mejores panaderos, se deben presentar tres hogazas iguales elaboradas con los mejores ingredientes para hacer pan. Todas ellas deben tener un peso de entre 700 y 900 gramos una vez finalizado el proceso de cocción.

Otro dato que debemos tener en cuenta es que todas las hogazas presentadas a concurso han sido elaboradas con harina de trigo o con harina de trigo y centeno. Además, todas ellas para ser evaluadas han presentado la ficha técnica del pan.

Así pues, para alzarse con «La estrella» de la Ruta Española del Buen Pan, las hogazas han sido valoradas por un jurado de 4 profesionales expertos del sector bajo la atenta dirección del presidente de la Ruta Española del Buen Pan.

¿Cómo se seleccionan los mejores panaderos en cada una de las Rutas por Autonomías?

El jurado realizó una cata anónima de todos los panes presentados siguiendo una serie de criterios de valoración, entre ellos la vista interior (color y alveolado), el aroma, el sabor y la textura en boca.

Así pues, todos aquellos panaderos que han obtenido una puntuación entre 70 y 100 puntos son los que han sido seleccionados para formar parte de la lista de los mejores panadero de la su comunidad autónoma.

Desde AB Mauri, como patrocinadores de la Ruta Española del Buen Pan 2019 y distribuidores de productos para panaderías, os damos las gracias por la participación y las ganas que día día empleáis para convertiros en uno de los mejores panaderos de España.

¡Buenos días con Pan!

¡Buenos días con pan!, es el nombre de la Campaña que ha lanzado INCERHPAN para poner en valor los efectos positivos del consumo del pan.

Esta iniciativa impulsada los efectos positivos del consumo diario de pan, desde un punto de vista nutricional a colegios con niños de los 6 a los 12 años. Se trata de evento que fue realizado el pasado 16 de Octubre en la Plaza de Colón (Madrid), coincidiendo el Día Mundial del Pan.

El Autobús del Pan y el Capital Pantástico

Hasta el centro de Madrid llegó el espectacular autobús del pan, contando con una “panoteca” con las principales variedades de pan. Se realizaron diversos videos y juegos interactivos para poder educar a los niños sobre este alimento básico.

Además, se creó una mesa de trabajo para que todos los niños asistentes pudieran elaborar pan, como por ejemplo hornos para la cocción, que hicieron las delicias de los escolares, quienes acudieron para participar de esta lúdica y formativa jornada acompañados de sus profesores.

En el equipo del RoadShow, que recorrió diecinueve ciudades españolas, participó un maestro panadero, un nutricionista y el Capitán Pantástico, que como animador de las sesiones, dinamizó las actividades que se desarrollen dentro del autobús.

Objetivo de la campaña

La Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados, quiere darle la importancia que se ha perdido del pan en la alimentación infantil, con un presupuesto de 1,03 millones de euros que pone en valor los efectos positivos que tiene consumir pan, según el director general Incerhpan.

Se hizo una campaña que se divulgó entre los escolares para informarles de que el pan es un perfecto aliado bajo en grasas que les ayudará a crecer y les aportará mucha energía para el desayuno, comidas y meriendas.

Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la compra de pan se redujo un 2% en 2018 en los hogares y que las parejas con hijos pequeños consumen un 43% menos pan que la media.

Día mundial del pan

El evento se hizo el 16 de Octubre que es el Día Mundial del Pan, este día se celebra en todo el mundo el día del pan y diversos expertos hablan sobre la importancia del pan en nuestra gastronomía, la innovación que se sigue haciendo dentro del sector y las tendencias de consumo en el país.

El pan es un alimento básico que desde hace muchos años está incorporado en diversas regiones del mundo. En sus inicios, el pan tenía un origen diferente y se conocía como un producto distinto en como se conoce hoy en día.

Desde AB Mauri, como distribuidores de productos para panaderías, esperamos que os haya inspirado el día mundial del pan y que no esperes más para realizar alguno de los panes famosos. Para más información, no dudes en consultarnos.