En esta ocasión, como fabricantes de productos de panadería, os hablamos de unos productos que están en nuestro portfolio bajo la marca Gb. Se trata de unos productos de Clean Label, es decir, etiqueta limpia, sin números E.
Más transparencia menos aditivos
Entre los productos con estas características podemos encontrar mejorante panario líquido y en polvo. Además, en AB Mauri encontrarás otros productos como mixes panarios, mezclas de semillas y muchos más productos que como fabricantes de productos de panadería consideramos que harán que tu negocio se distinga de los demás gracias a su calidad.
A lo largo de este artículo, os explicamos alguno de nuestros mejorantes panarios clean label y si no os queréis perder todas las novedades en productos AB Mauri, os animamos a que no dejéis de visitar nuestro blog.
Mejorantes panarios
Gb Arte. Mejorante de textura microgranulada con peculiaridad de no generar polvo.Totalmente enzimático, se adecua perfectamente a todo tipo de procesos tradicionales con fermentaciones de más de 2 h. y a fermentaciones controladas y congelación. Además, su fórmula lo hace muy tolerante a la sobredosificación dando como resultado panes de gran volumen, crujientes, hidratados y con fermentaciones controladas.
Gb Top Clean. Sin Emulgentes ni Antiglomerantes.De gran calidad y tolerancia, se adapta a todo tipo de harinas. Corrige la degradación natural de las harinas y equilibra sus posibles deficiencias. Aumenta la tolerancia de la masa durante la fermentación. Mejora las cualidades plásticas de las masas, facilitando su paso por las máquinas.
Megapan-L. Este es un mejorante panario líquido con la particularidad de que está especialmente recomendado para la elaboración de pan crujiente y pan precocido. Sin grasas ni emulgentes.
X-tra Universal. Mejorante que aporta tolerancia y masas de fácil manipulación, incluso en aquellas masas más hidratadas. Buenos resultados en fermentación controlada. Tolera bien procesos mecanizados .
Gb Universo Biga. Mejorante con masa madre Il Lievito Naturale incorporada. Es un mejorante panario en polvo para pan artesano tradicional, por lo que permite elaborar pan de calidad fácilmente. Además, con este mejorante panario se obtiene un pan de gran desarrollo de aspecto muy atractivo, con gran sabor y aroma.
Leyenda S. Este es otro de los mejorantes panarios en polvo de la gama Clean Label, no contiene emulgentes. Confiere un excelente sabor a los elaborados. Adecuado para procesos mecanizados. Ideal para la elaboración de baguettes en directo o precocido.
X-tra Preco. Permite reducir de forma significativa el tiempo de amasado. Muy adecuado para procesos mecanizados. Aumenta la extensibilidad de las masas, sin detrimento de su tolerancia. Greñas abiertas y controladas que aseguran un excelente aspecto. Libre de emulgentes.
Pívot Trial. Se adecua perfectamente a fermentaciones controladas y congelación. Muy tolerante a la sobresodificación. El pan resultante es de gran volumen y con una greña abierta y profunda. Recomendado en la fabricación de panes crujientes, pan refinado, panes hidratados y fermentaciones controlada.
Como bien mencionamos al principio de este artículo, estos productos Clean Label forman parte de nuestro portfolio, pero además de estos productos en nuestro catálogo podrás encontrar otros mejorantes, mixes panarios, levadura, desmoldeantes…
