El panettone es un clásico de la Navidad, pero su versatilidad lo convierte en una base perfecta para nuevas creaciones en Semana Santa. En AB Mauri, ofrecemos ingredientes especializados que permiten a panaderos y pasteleros innovar con recetas tradicionales y sorprender a sus clientes con opciones únicas y deliciosas.
Transformando el Panettone en un Postre de Semana Santa
Elaborado con procesos de fermentación prolongada y una miga aireada y tierna, el panettone puede reinventarse para dar lugar a postres típicos de Semana Santa con un toque especial. Utilizando Sdeli Bimix Panettone de AB Mauri, se consigue una textura y un sabor auténtico que se adapta a diferentes preparaciones.
Os proponemos una receta de un clásico italiano que puede convertirse en un nuevo y exquisito dulce ideal para ésta Semana Santa. Se trata de la Colomba Pasquale, un dulce tradicional italiano con forma de paloma, símbolo de paz y renacimiento. A continuación, os explicamos cómo elaborar esta deliciosa alternativa para sorprender a tus clientes. Para ello, vamos a necesitar el producto Sdeli Bimix Panettone de AB Mauri, un mix de pastelería diseñado para la preparación de panettones y colombas típicamente italianos . ¡Vamos allá!
Ingredientes:
Para el preimpasto:
- 1.000 g de Sdeli Bimix Panettone
- 450 ml de agua
- 100 g de yema de huevo
- 200 g de mantequilla
- 1 g de Levadura Mauri Gold
Para el impasto:
- 1.751 g de preimpasto (previamente elaborado)
- 400 g de Sdeli Bimix Panettone
- 250 g de azúcar
- 50 g de agua
- 150 g de yema de huevo
- 150 g de mantequilla
- 30 g de miel
- 700 g de inclusiones (frutas confitadas y/o frutos secos al gusto)
Elaboración:
1. Preparación del preimpasto:
- Mezcla el Sdeli Bimix Panettone con el agua y la Levadura Mauri Gold hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las yemas de huevo y la mantequilla, y continúa amasando hasta lograr una masa elástica y suave.
- Deja fermentar la masa en un ambiente cálido hasta que cuadruplique su volumen inicial.
2. Preparación del preimpasto:
- Incorpora al preimpasto el Sdeli Bimix Panettone, el azúcar, el agua, las yemas de huevo, la miel y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Añade las inclusiones (frutas confitadas y/o frutos secos) y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.
3. Formado y fermentación:
- Divide la masa en porciones y colócalas en moldes con forma de paloma.
- Deja fermentar las piezas en un ambiente cálido hasta que la masa alcance el borde del molde
4. Horneado:
- Hornea las colombas en un horno precalentado a 170-180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas en su interior.
Con esta receta, podrás ofrecer a tus clientes una colomba pascual auténtica y deliciosa, aprovechando la calidad y facilidad que proporciona el Sdeli Bimix Panettone de AB Mauri .
Innovar con AB Mauri
Gracias a Sdeli Bimix Panettone es posible obtener un panettone con una miga perfecta y una frescura prolongada, ideal para adaptarlo a las recetas de Semana Santa. En AB Mauri, seguimos apostando por la innovación en panadería y pastelería, ayudando a los profesionales a crear elaboraciones que deleiten a sus clientes en cualquier época del año.
¿Listo para sorprender esta Semana Santa? ¡Prueba estas recetas y reinventa tus postres con el panettone de AB Mauri!
