El mundo de la panadería y la pastelería puede ser fascinante y, a la vez, muy extenso. En la red puedes encontrar millones de recetas indicadas para satisfacer los gustos de diversos paladares. Todo depende de los gustos de cada persona, de la época del año o de la dificultad de su elaboración, entre otros factores.
Por ello, en AB Mauri apostamos por emplear productos de pastelería de calidad óptima y que otorgarán a la receta una exquisitez digna, sea cual sea. Te invitamos a echar un vistazo a nuestro catálogo, donde encontrarás una amplia gama de opciones.
En el artículo te proponemos elaborar Arizona Pie, una receta de panadería y pastelería que no implica demasiada complejidad. Además, siguiendo nuestras recomendaciones te aseguramos un resultado final inmejorable. ¿Estás preparado para sorprender a tus clientes? ¡Sigue leyendo!
Productos de pastelería y proceso de elaboración
En AB Mauri apostamos por materias primas de panadería y pastelería acordes a las necesidades de cada receta, pero siempre con un denominador común: que todas ellas cuenten con la mejor calidad. Solamente así, combinándolo con unas buenas técnicas profesionales, podremos optar a un resultado sin igual.
Antes de comenzar con el proceso de elaboración del Arizona Pie, coge papel y boli para anotar los cuatro indispensables para llevar a cabo esta receta:
- 1.000 g Arizona Style
- 1.000 g Harina
- 1.120 g Agua
- 80 g Levadura fresca AB Mauri
Una vez que conocemos todos los productos de pastelería necesarios para la elaboración de Arizona Pie, ¿cuáles son los pasos a seguir?
Primero de todo, amasamos los ingredientes a excepción de la levadura ―que añadiremos en la parte final del amasado―, hasta que nos quede una masa fina y elástica. Posteriormente, dividimos en trozos diferentes, todo según la capacidad de los moldes. Después, boleamos y dejamos reposar entre 10 y 15 minutos. Una vez reposado, incorporamos en los moldes que han sido previamente engrasados con aceite y extendemos ligeramente la masa.
Fermentamos a 29ºC y 80% de humedad, hasta que la masa sea unas 3/4 partes del molde. ¡Importante! No dejar que la masa suba más de 4 cm. Seguidamente, repasamos con pinceladas de aceite de oliva y efectuamos unos huecos por la superficie con los dedos. Dejamos fermentar de nuevo por 15 minutos y repetimos la acción de hundir los dedos y pincelar con aceite de oliva. Adornamos con los ingredientes que cada uno elija, eso sí, sin sobrecargar mucho. Cocemos con dos segundos de vapor por lo menos durante 15 minutos a 220ºC. Regamos con un poco de aceite al salir y decoramos con sal. Finalmente, quitamos los moldes para evitar que se ablanden. Una vez hecho todo esto, nuestro Arizona Pie estará listo.
Productos de panadería recomendados por AB Mauri
Para que la receta salga perfecta, desde AB Mauri te aconsejamos emplear dos productos que encajan perfectamente con el Arizona Pie. Estamos hablando del mix semi-completo hecho con harina de maíz, Arizona Style y la levadura fresca artesana, Levadura Prensada CR Artesana. A continuación te detallamos algunas de sus particularidades:
Arizona Style. Como hemos mencionado es un mix semi-completo para la fabricación de panes especiales con harina de maíz. Está elaborado con harina de maíz y conservante natural.
El resultado final contiene un buen volumen, una miga más esponjosa, tierna y muy sencilla para digerir. El sabor y el aroma es de maíz tostado y un color muy característico. Dosis de uso 50%. Viene en un saco de 15 kg y tiene una vida útil de 6 meses.
Levadura Prensada CR Artesana. es una levadura fresca artesanal, óptima para una panificación tradicional.
Es recomendada para procesos de panificación con tiempos de fermentación de media a largos.
Viene en cajas de 10 kg con 20 bloques de 500 gramos y tiene una vida útil de 38 días.
Si quieres conocer más recetas, no dudes en entrar en la página web de AB Mauri donde encontrarás las mejores recetas de panadería y pastelería. Además, ofrecemos a nuestros clientes una amplia gama de productos donde elegir. Si tienes cualquier tipo de duda puedes contactar con nosotros solicitando información a través de nuestra web o llamando al 902 090 048.
