En un mundo donde la alimentación nutritiva es prioritaria, la panadería y la pastelería están abrazando una tendencia emocionante: la inclusión de superalimentos. Ingredientes como las semillas de chía, las bayas de goji y la espirulina están transformando los productos horneados en auténticos tesoros de valor nutricional y sabor, elevando el valor nutricional a nuevas alturas.
Semillas de Chía: el poderoso impulso de nutrientes ocultos
Cuando se trata de añadir un golpe nutricional a los productos horneados, las semillas de chía son líderes indiscutibles. A pesar de su pequeño tamaño, estas semillas están repletas de fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3 y una amplia gama de minerales esenciales. Además, son naturalmente libres de gluten, lo que las convierte en una opción versátil y amigable para aquellos con sensibilidades alimentarias.
La panadería ha encontrado formas ingeniosas de incorporar estas semillas en sus creaciones. Desde muffins y galletas hasta panes y pasteles, las semillas de chía añaden un toque crujiente sutil y tienen un perfil nutricional excepcional. Ya no es necesario sentirse culpable por disfrutar de un capricho dulce, ya que cada bocado está lleno de bondades para el cuerpo.
Para este tipo de elaboraciones destaca en el catálogo de AB Mauri el Mix Azteca ya que en sus ingredientes lleva chía, maíz y pipas de girasol.
Bayas de Goji: el toque exótico cargado de antioxidantes
Originarias de Asia, las bayas de goji son una auténtica potencia de antioxidantes. Ricas en vitamina C y vitamina A, han sido asociados con la mejora de la inmunidad y la protección celular. Su dulzura natural y su sabor ligeramente agridulce las convierten en un complemento perfecto para los productos de panadería.
Desde croissants rellenos hasta barras energéticas, las bayas de goji añaden un destello de color y un sabor intrigante a las creaciones horneadas. Su capacidad para elevar tanto el perfil de sabor como el valor nutricional de los productos las ha convertido en un ingrediente imprescindible en la panadería moderna.
Combina las bayas de goji con Granum Sarraceno de AB Mauri para darle un giro a tus elaboraciones y conseguir una miga esponjosa de sabor intenso.
Espirulina: el toque verde lleno de proteínas
Cuando se trata de innovación en la panadería, pocos superalimentos son tan emocionantes como la espirulina. Este polvo verde vibrante es un tipo de alga rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Aunque puede sonar sorprendente, la espirulina añade un matiz terroso y vegetal a los productos horneados, además de un impulso nutricional significativo.
Desde donuts hasta bollos, la espirulina está revolucionando la panadería saludable. Además de su llamativo color, aporta una rica fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción especialmente atractiva para aquellos que buscan equilibrar su ingesta de nutrientes.
En este caso, el Granum Teff de AB Mauri es ideal para conseguir una miga jugosa y atractiva, de corteza fina y crujiente.
