1.
Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2.
Dividir piezas de 250 g.
3.
Heñir sin apretar en exceso y prefermentar durante 20 min.
4.
Formar baguettes (55 cm.)
5.
Fermentar hasta doblar el volumen.
6.
Poner harina sobre la pieza y practicar varios cortes.
7.
Hornear a temperatura media-fuerte con poco vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.