1.
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura final de amasado 23-25ºC.
2.
Dividir piezas de 270 g.
3.
Reposo en bola de 10-15 min.
4.
Fermentar 2 horas a 26-28ºC (75% humedad)
5.
Cocer con vapor durante 25 minutos a 200ºC.