1.
Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2.
Reposo en bloque 60 min.
3.
Estirar con cuidado para no desgasificar y formar una manta.
4.
Cortar piezas rectángulares (40x15 cm.) y enharinar con harina de centeno.
5.
Dejar fementar 20 min.
6.
Hornear a temperatura media con poco vapor. Abrir el tiro al final del horneado.