1.
Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2.
Dividir piezas de 750 g.
3.
Heñir y prefermentar durante 10 min.
4.
Aplanar ligeramente la pieza y fermentar hasta doblar el volumen.
5.
Poner harina sobre la pieza y practicar cortes.
6.
Hornear a temperatura suave sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.