1.
Incorporar todos los ingredientes a la amasadora salvo la levadura (que se añade a mitad del amasado).
2.
Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
3.
Reposo en bloque 10 min. a temperatura ambiente.
4.
Cortar piezas de 600-800 gramos.
5.
Bolear y reposar 10 minutos.
6.
Volver a bolear suavemente y depositar boca abajo sobre telas enharinadas.
7.
Fermentar con poca humedad hasta punto óptimo.
8.
Girar y cocer en horno suave con poco vapor en función del tamaño de las piezas.