Durante as festividade de Natal, queremos dar dicas para fazer receitas de Natal mais típicas e especiais. Panettone e Bolo-Rei são imprescindíveis!

Produtos de padaria e pastelaria

Panettone

Todos nós já experimentamos o panetone em algum momento, é um dos grandes protagonistas das montras de padarias ou pastelarias. Nos últimos tempos globalizou-se e praticamente toda a gente o conhece e o relaciona com a marca de Itália e do Natal.

Esta receita italiana é caracterizada pela sua massa de brioche esponjosa e em forma de cúpula. Além disso, os seus ingredientes são muito simples, mas precisam de ser de qualidade

Na AB Mauri, recomendamos Sdeli Bimix Panettone  especialmente para fazer panetones e columbinas tipicamente italianas.

Bolos-rei

O Bolo-rei é uma das grandes tradições de Natal que nunca se perde!

Essa receita foi popularizada no século XVIII, reunindo famílias e fazendo o mesmo que agora.  Ganhou maior popularidade e tornou-se o bolo mais desejado desta quadra.

Para fazer um bom Bolo-rei,  precisa usar ingredientes de alta qualidade, como a Levedura   Mauri Gold  e o  DeliBrioche 3. 

Comprar produtos de pastelaria

Uma das chaves mais importantes para ter sucesso nas receitas acima mencionadas é a utilização de ingredientes de qualidade-

No site da AB Mauri, encontra todos os produtos de panificação e confeitaria  para fazer ótimas receitas.

Para um profissional de panificação, é importante ser original e experimentar novos produtos para ter mais oportunidades de negócios, como experimentar pães diferentes. Neste artigo, recomendamos fazer pão de beterraba para poder oferecer algo diferente e, especialmente, sem negligenciar a qualidade.

Este pão tem um excelente conservação, além da sua agradável textura e de cor muito bonita, é perfeito para acompanhar pratos salgados ou sanduíches.

Benefícios do pão de beterraba

A beterraba é um dos vegetais mais doces e energéticos do que podemos encontrar. A sua origem é na Costa do norte da África, da Ásia e da Europa, onde foi iniciado o seu cultivo e atualmente está em todo o mundo.

Qual a melhor maneira de colocá-lo como parte de uma receita com os benefícios para o corpo, dado que uma grande quantidade de fósforo, ferro, iodo e vitaminas B1, B2, B3 e B6, além de melhorar o desempenho desportivo?

• Diminui a tensão. Um dos benefícios de comer beterraba é proteger o coração e controlar a tensão. Além disso, é um anti-cancro porque possui um componente chamado betanina.
• Melhora o desempenho. Muitas pessoas têm melhor desempenho quando bebem uma bebida energética, mas a verdade é que a beterraba é um ótimo complemento energético e traz muitos benefícios.
• Combate a inflamação. Ajuda a proteger células, proteínas e enzimas, é um ótimo anti-inflamatório que ajuda a reduzir os fatores de risco vasculares e também a prevenir doenças crónicas.

Quando consumir pão de beterraba?

A beterraba pode ser fervida e usada para decorar uma salada. Também é uma ótima solução para fazer gaspacho, salada de rúcula, ovos recheados, hummus… mas a receita a seguir vai deixá-lo fascinado pela sua originalidade.

O pão de beterraba, além de ser muito rico, é uma excelente fonte de antioxidante e têm apenas 40 calorias. Por que não fazer um pão de hambúrguer de beterraba, potenciando os benefícios à saúde?

Além disso, a sua receita é muito fácil! Apenas necessita de Funny Mix Beterraba e levedura Mauri Classica. Siga as seguintes etapas:

1. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa fina e elástica., exceto o levedura que será adicionada na última parte da amassadura.
2. Corte pedaços de cerca de 80 g.
3. Forme de acordo com a peça desejada.
4. Deixe fermentar até ao ponto ótimo.
5. Coza em forno forte com pouco vapor.

Na AB Mauri, pode contar com a maior variedade de  ingredientes para pão e produtos de panificação   para profissionais.

Para poder fazer pão de beterraba, destacamos o nosso Funny Mix Beterraba.  Estamos certos que este pão de beterraba, com a melhor qualidade do mercado, será um sucesso!

Este ano, a AB Mauri participou na La ruta española del buen pan como principal patrocinadora. Este é um concurso em que, durante vários meses, o júri correspondente passará pelas diferentes comunidades autôónomas que participam dessa rota para escolher os padeiros TOP do país.

Qual é a rota espanhola do bom pão?

Nesta 3ª edição La ruta española del buen pan, e como fazem todos os anos, os 80 melhores padeiros da Espanha são selecionados. Quando falamos dos melhores padeiros, entendemos aqueles que fazem um pão tradicional numa padaria e que sabem como apresentar e ter um bom negócio para servir os seus cliente.

O objetivo desta rota espanhola é o reconhecimento de todos os principais padeiros da Espanha, dando-lhes a “Estrela” da La ruta española del buen pan, patrocinada exclusivamente pela DIR-Informática.

Para ser reconhecido como um dos melhores padeiros, devem ser apresentados três pães iguais feitos com os melhores ingredientes para panificação. Todos eles devem ter um peso entre 700 e 900 gramas após o fim da cozedura.

Outro fato que é tido em consideração é que todos os pães submetidos a concurso foram feitos com farinha de trigo ou com farinha de trigo e centeio. Além disso, todos eles para avaliação apresentam a ficha técnica do pão.

Assim, para se familiarizar com La ruta española del buen pan, os pães foram avaliados por um júri de 4 especialistas profissionais do setor, sob a cuidadosa direção do presidente da La ruta española del buen pan

Como os melhores padeiros são selecionados em cada uma das rotas autónomas?

O júri fez uma degustação anônima de todos os pães apresentados, seguindo uma série de critérios de avaliação, incluindo vista interior (cor e alveolado), aroma, sabor e textura na boca.

Assim, todos os padeiros que obtiveram uma pontuação entre 70 e 100 pontos são aqueles que são selecionados para fazer parte da lista dos melhores padeiros da sua comunidade autónoma.

A AB Mauri, como patrocinadora da La ruta española del buen pan 2019 e fabricantes e  de produtos para padarias,  agradecemos a participação de todos.

Bom dia com pão!, é o nome da campanha lançada pelo INCERHPAN para valorizar os efeitos positivos do consumo de pão.

Esta iniciativa impulsionou os efeitos positivos do consumo diário de pão, do ponto de vista nutricional, para escolas com crianças de 6 a 12 anos. Este é um evento realizado em 16 de outubro na Plaza de Colón (Madri), coincidindo com o Dia Mundial do Pão.

O autocarro do Pão e a Capital Pantastica

O espetacular autocarro para o pão chegou ao centro de Madri, com uma panoteca com as principais variedades de pão. Vários vídeos e jogos interativos foram feitos para educar as crianças sobre este alimento básico.

Além disso, foi criada uma mesa de trabalho para que todas as crianças presentes pudessem preparar pão, como os fornos, deliciosos para as crianças em idade escolar, que vieram participar desse dia lúdico e formativo acompanhado pelos professores.

Na equipa do RoadShow, que percorreu dezenove cidades espanholas, participaram um padeiro mestre, um nutricionista e o capitão de meia-calça, que como animador das sessões, energizou as atividades que acontecem dentro do autocarro.

Objetivo da campanha

A Organização Interprofissional de Cereais e Derivados de Padaria, quer dar a importância perdida do pão na alimentação infantil, com um orçamento de 1,03 milhão de euros que valoriza os efeitos positivos de comer pão, segundo o diretor geral Incerhpan.

Uma campanha foi disseminada entre as crianças em idade escolar para informar que o pão é um aliado perfeito com baixo teor de gordura que os ajudará a crescer e dará muita energia no pequeño-almoço, nas refeições e nos lanches.

Segundo dados do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação, a compra de pão foi reduzida em 2% em 2018 nos domicílios e casais com filhos pequenos consomem 43% menos pão do que a média.

Dia Mundial do Pão

O evento foi realizado no dia 16 de outubro, que é o Dia Mundial do Pão, este dia é comemorado em todo o mundo no dia do pão e vários especialistas falam sobre a importância do pão na nossa gastronomia, a inovação que ainda está a ser feita no setor e tendências de consumo no país.

O pão é um alimento básico que foi incorporado em muitas regiões do mundo durante muitos anos. No começo, o pão tinha uma origem diferente  e era conhecido como um produto diferente do que é conhecido hoje.

Na AB Mauri, como fabricantes e comerciantes de produtos de panificação,  esperamos que você tenha ficado inspirado no Dia Mundial do Pão e não espere mais para fazer um dos famosos pães. Para mais informações, não hesite em contactar-nos.

Está a começar um novo negócio e não sabe como dar-lhe visibilidade? Está no mercado há algum tempo e considera que é hora de renovar a sua estratégia de marketing? Se a resposta for sim a qualquer uma das duas perguntas, continue a ler, pois as informações que se seguem são de interesse para o seu  projeto.

Plano de marketing de uma padaria

O plano de marketing é um documento que permite definir os objetivos de vendas e trabalhar efetivamente para a criação de um fluxo constante de clientes. Para o poder fazer, explicamos abaixo qual deve ser a sua estratégia.

Analisar a situação actual da padaria

É absolutamente necessário conhecer a situação atual do negócio, ou seja, realizar uma análise SWOT, ferramenta que lhe permite fazer um diagnóstico estratégico da empresa . Ou seja, para analisar corretamente o cenário atual, devemos perguntar-nos: quem somos, para onde queremos ir  e de onde viemos. Além disso, identifique:

• Pontos fracos. São as desvantagens da empresa em relação à concorrência, por exemplo, na limitação de produtos, nos serviços que pode oferecer, funcionários com baixa produtividade…
• Ameaças. Fatores externos que podem colocar em risco a padaria, um exemplo seriam as súbitas mudanças económicas dentro do setor.
• Pontos fortes. Aspectos internos que proporcionam uma grande vantagem competitiva, por exemplo, reconhecimento e posicionamento no mercado, com tecnologia inovadora.
• Oportunidades. Factores externos que podem ser usados ​​para posicionar-se no setor.

Depois de esclarecer estes pontos, é um bom momento para definir os objetivos que deseja cumprir a curto e longo prazo.

Conheça os seus clientes em profundidade

Não é o mesmo que conceber uma ideia de negócio para algo relacionado com a tecnologia do que para uma empresa que produz pão e bolos. Obviamente, o público-alvo não é o mesmo, pelo menos nas necessidades e características. Portanto, para isso, é importante conhecer o perfil dos seus clientes através de:

● Um sistema de reclamações ou opiniões frequentes disponível para clientes que geralmente são consumidores de padarias e pastelarias.

● Saber quais podem ser as necessidades do cliente ideal, incluindo produtos que atendem às suas necessidades.

 Estratégia de marketing de ideias

Somente quando conhece os seus clientes é possível definir os canais de comunicação, ou seja, a meta socioeconómica e sociodemográfica, uma vez que a mesma estratégia não será direcionada a pessoas com 50 anos com elevados rendimentos, do que um jovem de 20 anos com um baixo nível socioeconómico.

Da mesma forma, independentemente do cliente que deseja abordar, é importante:

• Saber quais são as cores que representam a sua marca e transmiti-las nos valores do seu negócio (crie valor de marca).
• Ter um ambiente limpo, arrumado e silencioso.
• O mercado está a mudar; portanto, devemos sempre adaptar-nos às novas tendências do mercado.
• Ter produtos em vários horários do dia, para que a sua padaria possa ser um ponto de encontro de manhã, tarde e noite.
• Também é importante lançar promoções como 2×1, ofertas especiais para datas especiais…

E, é claro, não podemos esquecer de estar presente numa das redes sociais mais importantes do momento, pois isso ajudará a posicionar-se perante a concorrência, a diferenciá-lo e, acima de tudo, é uma forma de se promover e fazer com que seu público-alvo veja o que pode oferecer. Algumas destas redes podem ser Facebook ou Instagram.

Adicione a localização do Google Maps para futuros clientes, ter um site de informações online onde além de mostrar os seus produtos, tenha disponível o seu o contacto telefónico, o horário, os preços… Paralelamente faça acordos com empresas e negócios para expandir os produtos, aumentar vendas e construir uma boa reputação em pouco tempo.

Crie um plano de ação

Organizar e classificar cada ação é muito importante para implementar estratégias de marketing. Para alcançar esses resultados, devemos levar em consideração “os 4 “P” de marketing”.

Estratégia do Produto – Trata-se de analisar a linha de produtos atual e considerar se deve ser renovada. (Não se trata de mudar todos os produtos, mas de procurar novas receitas que facilitem a aquisição de mais clientes).

Estratégia de Preços – Devemos pensar se os nossos produtos têm um preço competitivo, se mantêm uma boa margem de lucro e se planeamos oferecer promoções especiais. Se acha que deve fazer alterações, reestruture os preços.

Estratégia de vendas e Distribuição – Neste caso, devemos avaliar se a experiência de compra que oferece aos seus clientes tem aspectos a melhorar. Da mesma forma, também analise criticamente a qualidade de fornecedores e produtos. Somente então poderá fazer a diferença dentro do setor.

Estratégia de Promoção e comunicação – Trata-se de tornar a sua marca conhecida através dos diferentes canais online e offline, ou seja, na web e nas redes sociais e nos meios de comunicação tradicionais. Algumas ideias são fazer alianças de negócios, entregar cartões de visita e impulsionar o boca a boca entre os clientes para atrair muitos outros, com os seus bons comentários.

Avalie todos os problemas ao seu redor. Se decidir usar este plano de marketing, garantimos que será muito benéfico para o seu negócio. Da mesma forma, se deseja iniciar o seu negócio e não sabe se omo deve configurar a sua padaria ou tirar proveito de um trespasse, recomendamos o nosso artigo  para investigar mais sobre este tema.

Como distribuidores de produtos para padarias  profissionais, incentivamos a perseguir os seus objetivos, sempre com a máxima integridade e qualidade nos seus negócios.

A Gb é a marca líder de ingredientes, tanto no canal industrial como no artesanal. Oferece uma ampla gama de produtos específicos, de valor acrescentado inovadores e de alta qualidade. E agora, com uma nova imagem!

Gb, uma nova imagem renovada

A AB Mauri escolhe o caminho da diferenciação e da inovação como uma forma de atender às necessidades do mercado e continuar a reafirmar a sua capacidade de liderança. Assumindo assim, um desafio a longo prazo que merece dedicação e esforço, orgulhoso da nossa gama mais emblemática de produtos Gb Plange, e agora Gb, que convergem tradição, prestígio e continuidade em direção à padaria do futuro.

A evolução do logotipo da marca Gb Plange é em direção a um único elemento e objetivo: um isólogo que combina texto e símbolo. Adicionando como uma nova cor corporativa da marca castanha. É uma cor complexa, resultado da mistura de outras cores, dando uma mensagem terrena e sólida.

O castanho é apresentado como uma cor natural, orgânica e sustentável. Em muitas culturas, está relacionada à terra, sendo uma cor saudável e estável. Dependendo da luz, ela leva-nos às origens do trigo, fundamental para identificar a empresa também.

Inovar e melhorar os processos de fabricação é o nosso objetivo

É o nosso compromisso melhorar e facilitar o desenvolvimento de diferentes produtos como  distribuidores de matérias-primas para panificação  e pastelaria, criando produtos totalmente revolucionários incluídos na gama Gb.

Descubra tudo o que temos para lhe oferecer no nosso catálogo de produtos de panificação. Temos o que precisa para dar o toque de excelência e qualidade a cada uma das suas criações.

Esperamos que a nossa nova marca Gb se torne uma referência dos seus ingredientes para a elaboração dos seus produtos favoritos.

As pessoas prestam cada vez mais atenção ao que comem. Alimentos saudáveis ou “healthy” reforçam um movimento que está a ganhar muita força nos últimos anos, chegando também à pastelaria.

As variedades de produtos no mercado tornaram-se infinitas. É por isso que trazemos até si Sdeli Singular, produtos para elaborar receitas de pastelaria com sabor, além de manter um padrão de vida saudável… O que está à espera para descobrir o que esta gama lhe oferece?

O que queremos dizer com pastelaria saudável?

A pastelaria saudável consiste em fazer produtos de pastelaria  com ingredientes de qualidade e com baixo teor de açúcar. Por exemplo, os ingredientes que são utilizados para fazer alguns doces tradicionais fornecem grandes quantidades de açúcar

A maioria deles são geralmente gorduras, adição de açúcar branco, adoçantes artificiais, farinhas refinadas. É por isso que trazemos novas receitas muito mais saudáveis, que farão com que seus clientes se apaixonem por elas.

Sdeli Singular, nova gama saudável

Sdeli Singular, é uma gama que inclui variedades diferentes, desde produtos com fibra, farinha de trigo 100% integral ou espelta. Essa linha oferece soluções versáteis e fáceis de aplicar, com as quais pode elaborar receitas, inovadoras, saborosas e criativas. Além disso, vai ao encontro das necessidades dos seus clientes.

Royal Cake Espelta

Este é um produto para fazer madalenas, muffins, bolos, etc. Com um sabor completo e aromático suporta bem os recheios. Além disso, é adaptado para todos os tipos de processos, formulados com manteiga e farinha de espelta.

SdeliCake Integral

Produto para a elaboração de bolos, madalenas e muffins integrais. É feito com farinha de trigo 100% integral e com açúcar mascavado de cana integral, conferindo uma cor natural. O seu aroma e sabor são característicos dos ingredientes utilizados, sem adição de corantes. Pode alegar fonte de fibra nos produtos elaborados com este mix.

SdeliBiscuit Integral

É um produto que é usada para a fabrico de entremeios, tortas, pão-de-ló e guardanapos. É feito com farinha de trigo 100% integral e com açúcar mascavado de cana integral.

É utilizado em receitas para obter produtos integrais sempre saborosos, macios e leves, mantendo a cor natural, aroma e sabores característicos. Além disso, pode alegar  fonte de fibra no produto acabado.

Na AB Mauri, como fornecedores de produtos de pastelaria,  recomendamos que não espere para experimentá-lo. Além disso, no nosso site, pode encontrar a nossa seção de receitas, onde encontrará inspiração para utilizar Sdeli Singular.

Esperamos por si!

O pão é um alimento básico que foi incorporado em diferentes regiões do mundo há milhares de anos. No começo, não era exatamente o mesmo que o produto que conhecemos hoje.

Portanto, no Dia Mundial do Pão, explicaremos qual é a sua origem, quais são os tipos de pão que podemos encontrar e recomendamos alguns melhorantes para sua elaboração.

Origem do pão, descubra todas as curiosidades

O pão nasceu na civilização egípcia por volta de 2000 a.C. Naquela época, a massa já era a mesma, com trigo e água, era cozida, mas não fermentada. Como curiosidade, partilhamos que surgiu por acaso, uma vez que a preparação em massa era muito comum no Egito.

Bem, um dia, por engano, esqueceram de uma massa que haviam preparado para o jantar. Quando a encontraram no dia seguinte, viram que ela havia se expandido e tanto a textura quanto o sabor obtido após a cozedura eram muito melhores.

No princípio, o pão não era o produto que conhecemos agora, embora fosse feito com trigo e água. Apesar de ser pouco cozido era um alimento muito nutritivo e que poderia ser elaborado durante todo o ano. Não dependia da colheita do cereal, pois o armazenamento e a conservação dos cereais eram bastante fáceis.

Podia ser consumido dos mais ricos aos mais pobres. Portanto, devido às relações comerciais entre o Egito e a Grécia, o pão atingiu a outra civilização por volta do século III AC Foi aí que começaram a ser produzir mais de 70 variedades de pães.

Por outro lado, em Roma foram os romanos que melhoraram os moinhos, fornos e amassadeiras. Isso espalhou-se por todas as colónias, exceto pela Hispânia, uma vez que o pão era conhecido desde o século III AC e o seu consumo era generalizado em toda a população. Em Espanha, cada casa fazia a sua massa e era levada para cozer em fornos públicos.

Durante a Idade Média, ocorreu um período de fome na Europa, onde as colheitas de cereais começaram a declinar e foi somente no final do século XII que começaram a recuperar-se, quando as primeiras guildas de padeiros foram criadas, reconhecidos como “profissionais do pão” e regulado pelo governo.

No século XIX, as melhorias continuaram.A inovação do moinho de vapor fez com que os padeiros da época percebessem que, após a cozedura, se a massa fosse aerada, o resultado seria um pão mais esponjoso e com um sabor mais intenso.

Esperamos que o Dia Mundial do Pão o tenha inspirado e encorajado a elaborar mais receitas de pão e a AB Mauri, como  distribuidora de produtos de panificação,  recomendamos que não espere mais para experimentá-lo. Para mais informações, não hesite em nos contactar.

A Associação Espanhola de Técnicos de Cereais (AETC) e a Fundação Espanhola de Cereais (FEC) comemoram a XXXI Conferência Técnica da Associação Espanhola de Técnicos de Cereais (AETC), que ocorrerá nos dias 29 e 30 de outubro em Saragoça, um dos principais locais produtores de cereais da Espanha.

Esta é uma reunião anual em que todos os profissionais do setor de cereais participarão e mais uma vez é patrocinada pela AB Mauri.

O que é o AETC?

A AETC é uma associação sem fins lucrativos cujo principal objetivo é a promoção, estudo e controlo de todas as pesquisas realizadas no campo técnico-científico sobre cereais e seus derivados, bem como a promoção de comunicação.

Foi fundada em 1992 a partir do grupo de trabalho do trigo, formado em 1988 com o objetivo de preparar a Pesquisa de Qualidade do Trigo da Espanha. Consistia em definir, anualmente, a qualidade do trigo obtido nas diferentes comunidades autônomas.

O seu objetivo era que diferentes associados desempenhassem funções profissionais nas áreas de pesquisa genética e melhoramento varietal, com agricultores, empresas de processadores e farinhas, laboratórios de controlo e análise ou empresas de serviços e consumidores.

A missão da AETC é a defesa de valores na cultura da qualidade, bem como a criação de um fórum de reuniões no qual todos os responsáveis ​​pela implementação desse objetivo se comprometam.

Quanto à sua visão de longo prazo, pretendem ser o ponto de encontro entre profissionais do mundo científico, técnico e de negócios de Espanha, que trabalham em todas as áreas de cereais, com o objetivo de facilitar o intercâmbio de conhecimentos.

O que podemos encontrar?

Como dissemos, a AETC celebra a trigésima primeira edição das suas conferências técnicas nas quais a AB Mauri é patrocinadora e onde se espera que receba mais de 300 profissionais do setor para analisar a realidade das tendências futuras e da realidade produtiva. Devido ao seu apelo cultural e social, além de sua localização geográfica, Saragoça é uma cidade imbatível para a edição dessas conferências.

Atualmente, é uma excelente oportunidade para as empresas poderem entrar em contacto com profissionais relevantes do setor, bem como com potenciais clientes já estabelecidos, além de dar visibilidade aos seus produtos, novo sserviço ou novas tecnologias.

Programação destes dias

Como em outras edições, a conferência ocorre durante dois dias completos, manhãs e tardes, em três salas paralelas:

● Produção e Marketing. Neste primeiro, pode encontrar e informar-se sobre os diferentes aspectos gastronómicos da cultura (que permanecem focados no meio ambiente e também na evolução da tecnologia). Também pode descobrir as diferentes qualidades de colheitas e a sua comercialização.

● Primeira transformação. Nesta sala, as novidades da tecnologia de retificação serão expostas. Também mistura e lida com pós-moagem, que continua a apresentar novas oportunidades de negócios, como a crescente demanda por farinhas de cereais primários e pseudo-cereais, entre outras tendências.

● Segunda transformação. Apresenta novidades dos processos e sistemas de fabrico de produtos de consumo a partir de alimentos como sêmola ou farinha, por exemplo: panificação, pastelaria, massas e produtos afins. Mantendo os aspectos nutricionais e sensoriais, proporcionando novas visões a partir da meta-análise.

O AETC, muito mais do que num evento

A AB Mauri, como patrocinadora oficial do evento, recomenda que não perca este compromisso. É a oportunidade perfeita para conhecer todos os avanços do setor e grandes profissionais da área de cereais e seus derivados.

E, participando deste evento, encontra novas tecnologias, inovação e ingredientes de panificação, essenciais para continuar a avançar no caminho do sucesso. Desde que, além de poder aprender com os melhores profissionais, pode conhecer uma infinidade de empresários do setor com os quais pode fortalecer os laços comerciais, se desejar.

Não perca!