CR Centeno 50%

Mix para la elaboración de panes especiales con centeno

Características

Se obtienen panes de intenso sabor y aroma. Miga de buen color y crujencia. Buena extensibilidad de masa. Idóneo para uso artesanal. Ideal para elaborar panes de centeno.

Dosis de uso:

50%

Receta recomendada:

Harina de fuerza       10 kg

CR Centeno 50%       10 kg

Agua                               12 l

Levadura fresca        600 g

Modo de empleo:

Amasar todo hasta conseguir un buen desarrollo de la masa. Temperatura final del amasado 24-25ºC. Reposo en bloque 10 min. Reposo en bola 10 min. Fermentar durante 60 min a 28ºC y 80% humedad. Cocer con vapor 25 min. a 210ºC.

Envase: Saco de 20Kg

Vida Útil: 6 Meses

Ficha Producto