CR Rústico

Mix para la elaboración de panes especiales rústicos

Características

Nuestro CR Rústico llega ahora totalmente renovado, con una receta mejorada que te permitirá obtener de forma sencilla panes de calidad, con el sabor y el aroma característicos del pan tradicional. Con masa madre inactiva de trigo incorporada. Admite una alta absorción de agua. Masa más fácil de manipular, sin pegajosidad, de textura fina y elástica. Buena tolerancia de la masa al reposo. Corteza crujiente y dorada. Miga húmeda y jugosa, con un agradable aroma a centeno. Se adapta perfectamente a cualquier tipo de proceso, ya sea manual o mecanizado. Adecuado para cualquier tipo de elaborado.

Dosis de uso:

25%

Receta recomendada:

Harina de media fuerza         7,5 kg

CR Rústico                                2,5 kg

Agua                                               7   l

Levadura fresca                       300 g

Modo de empleo:

Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Reposo en bloque 60 min. Pesar y formar piezas. Fermentar hasta doblar el volumen. Cocer según tamaño de piezas.

Envase: Saco de 20Kg

Vida Útil: 6 Meses

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