Fusion Style
Preparado para la elaboración de panes especiales tiernos especiados
¡NOVEDAD!
Características
Combinación de especias y extractos vegetales ligeramente picante, adecuado para aplicaciones como burguer, hot dogs, corissant salados, pan de molde y otras especialidades.
Aporta un sabor especiado característico y contribuye a obtener elaborados de textura suave y tierna. Ofrece un aroma intenso y persistente.
Tonalidad anaranjada intensa y una identidad visual diferencial y reconocible.
Adecuado para elaboraciones cocidas congeladas, listas para consumir tras la descongelación.
Formulación sin conservantes.
Dosis de Uso
50%
Receta propuesta
Fusion Style 1.000 g.
Harina de fuerza 1.000 g.
Agua 800 g.
Levadura fresca 150 g.
Modo de empleo
Amasar todos los ingredientes excepto la levadura.
Incorporar la levadura a medio amasado y amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
Cortar piezas de unos 90 g.
Bolear y colocar en bandejas, preferiblemente troqueladas. Decorar con semillas al gusto.
Reposar en fermentadora durante 10 minutos y aplastar las piezas con suavidad.
Fermentar a 30ºC y 80% de humedad, hasta llegar a triplicar el volumen inicial.
Cocer durante 12 min. a 220ºC aproximadamente.
Envase: Saco de 15Kg
Vida Útil: 6 Meses
Ficha Producto Descubre más
