Gb Pão de Queijo

Mix completo para la elaboración del pão de queijo

¡NOVEDAD!

Características:

Preparado para la elaboración de pão de queijo que facilita un proceso sencillo y estandarizado.

Permite obtener elaborados de alta calidad y buen volumen, con una corteza exterior ligeramente crujiente y un interior tierno, elástico y húmedo.

Ofrece un color dorado característico y una miga alveolada.

Permite trabajar distintos formatos y admite la adición de una amplia gama de quesos para adaptar la propuesta al estilo de cada cliente.

No requiere fermentación. Ideal para procesos de congelación.

Permite hornear según la demanda.

Dosis de uso:

100%

Receta propuesta

Gb Pão de Queijo           1.000 g.

Huevo                                 400 g.

Queso                                  400 g.

Agua                                    400 g.

Modo de empleo

Mezclar todos los ingredientes menos el queso a velocidad media hasta
obtener una masa homogénea, añadir el queso y mezclar, sin exceder para
que no se integre en la masa. Se recomienda usar accesorio pala.
Dejar reposar 10 minutos.
Pesar piezas de 25 g. aproximadamente, formar la bola o estirar en forma de
palitos o bien, extender la masa y cortar con un troquel según la forma deseada.
Hornear a 190ºC durante 18 min. aprox. Sin vapor.

Envase: Saco de 15Kg

Vida Útil: 9 Meses

Ficha Producto Descubre más