Aromaferm Rye Ferment 80
Masa madre inactiva de centeno
Características
Se obtienen panes con muy buen aroma y con un toque de centeno. Las piezas tienen muy buen volumen y greña abierta. Corteza crujiente, de color dorado intenso. Miga húmeda y ligeramente moteada. Alveolo muy abierto. Permite una mayor hidratación de la masa. Perfecto para aplicar en todo tipo de panes, especialmente cuando se busca aportar acidez, con notas tostadas.
Dosis de uso
1-3% sobre el peso de la harina
Añadir en la amasadora junto con el resto de ingredientes
Envase: Saco de 12.5Kg
Vida Útil: 12 Meses
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