Aromaferm Rye Ferment 80

Aromaferm Rye Ferment 80

Masa madre inactiva de centeno

Características

Se obtienen panes con muy buen aroma y con un toque de centeno. Las piezas tienen muy buen volumen y greña abierta. Corteza crujiente, de color dorado intenso. Miga húmeda y ligeramente moteada. Alveolo muy abierto. Permite una mayor hidratación de la masa. Perfecto para aplicar en todo tipo de panes, especialmente cuando se busca aportar acidez, con notas tostadas.

Dosis de uso

1-3% sobre el peso de la harina

Añadir en la amasadora junto con el resto de ingredientes

Envase: Saco de 12.5Kg

Vida Útil: 12 Meses

Ficha Producto