Megapan Rústico

Preparado para la elaboración de panes especiales de alta hidratación

Características

El pan obtenido se caracteriza por su exquisito sabor, muy buen aroma, corteza crujiente, miga oscura con alveolos grandes e irregulares y buena conservación. Su dosificación, muy concentrada, ofrece un coste de receta muy rentable para el panadero. Ya contiene sal, por tanto requiere una menor manipulación. Puede utilizarse como potenciador de color y sabor en la elaboración de panes rústicos.

Dosis sugerida de uso como mix: 7-10% sobre el peso de la harina

No es necesario añadir ni mejorante ni sal

Dosis sugerida como potenciador de aroma y sabor en el pan: 1-2% sobre el peso de la harina

Incorporar sal y mejorante en dosis habituales

Receta sugerida como mix

Harina de media fuerza 1000 gr

Agua 650 – 900 gr

Megapan Rústico 70-100 gr

Receta sugerida como complemento

Harina de media fuerza 1000 gr

Agua 650-900 gr

Megapan Rústico 10-20 gr

Mejornate s.c.

Sal 18 gr

 

Envase: Saco de 15Kg

Vida Útil: 9 Meses

Ficha Producto