Funny Mix Calabaza

Mix semi-completo para la elaboración de pan especial con calabaza

Característica

Elaborado con harina y semillas de calabaza. La calabaza junto con las especias aporta al elaborado un sabor y aroma agradable y característico. Color de corteza y miga característico de la calabaza. Buena absorción de agua. Piezas de buen volumen, con buena greña y corteza crujiente. producto tolerante al amasado y adecuado para cualquier tipo de elaborado. Amasado estable que permite un correcto formado. Admite procesos de precocción y congelación. Permite la adición de toppings.

Dosis de uso

50%

Receta recomendada

Funny Mix Calabaza          1 kg

Harina de media fuerza     1 kg

Agua                                       1,16 l

Levadura fresca                   40 g

 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dividir piezas según el tamaño deseado. Bolear y reposar 15 min. Formar y fermentar hasta punto óptimo. Cocer en horno medio con vapor.

Envase: Saco de 15Kg

Vida Útil: 6 Meses

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