CR Centeno 50%
Mix para la elaboración de panes especiales con centeno
Características
Se obtienen panes de intenso sabor y aroma. Miga de buen color y crujencia. Buena extensibilidad de masa. Idóneo para uso artesanal. Ideal para elaborar panes de centeno.
Dosis de uso:
50%
Receta recomendada:
Harina de fuerza 10 kg
CR Centeno 50% 10 kg
Agua 12 l
Levadura fresca 600 g
Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura final de amasado 24-26ºC. REposo en bloque 10 min. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC.
Envase: Saco de 20Kg
Vida Útil: 6 Meses
Ficha Producto