CR Chapata 50%
Harina preparada para la elaboración de chapata
Características
Permite elaborar la tradicional chapata blanca con su exquisito sabor y aroma. Aporta muy buena extensibilidad en la masa, un buen color y una corteza muy crujiente. Se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados.
Dosis de uso:
50%
Receta recomendada:
Harina media fuerza 10 kg
CR Chapata 50% 10 kg
Agua 14-15 l
Levadura fresca 600 g
Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura final de amasado 24-26ºC. Reposo en bloque de masas de 8 kg. 60-70 min. Fermentación 25 min. a 27ºC y 70% humedad. Cocción con vapor 40 min. a 190ºC.
Envase: Saco de 20Kg
Vida Útil: 6 Meses
Ficha Producto