CR Soja 50%

Mix para la elaboración de panes con soja

Características

Para elaborar panes con un buen equilibrio entre SABOR y SALUD, ya que la soja tiene un alto valor nutritivo por su contenido en proteínas además de almidones, fibra y sales minerales. Sabor y aroma muy agradables al paladar.

Dosis de uso:

50%

Receta recomendada:

Harina de media fuerza       10 kg

CR Soja 50%                          10 kg

Agua                                         12 l

Levadura fresca                     600 g

 

Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura final de amasado 24-26ºC. Reposo en bloque 5 min. Reposo en bola 15 min. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC.

Envase: Saco de 20Kg

Vida Útil: 6 Meses

Ficha Producto