CR Soja 50%
Mix para la elaboración de panes con soja
Características
Para elaborar panes con un buen equilibrio entre SABOR y SALUD, ya que la soja tiene un alto valor nutritivo por su contenido en proteínas además de almidones, fibra y sales minerales. Sabor y aroma muy agradables al paladar.
Dosis de uso:
50%
Receta recomendada:
Harina de media fuerza 10 kg
CR Soja 50% 10 kg
Agua 12 l
Levadura fresca 600 g
Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura final de amasado 24-26ºC. Reposo en bloque 5 min. Reposo en bola 15 min. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC.
Envase: Saco de 20Kg
Vida Útil: 6 Meses
Ficha Producto