CR Pan Molde 25%

Mix para la elaboración de pan de molde rebanado envasado

Características

Extraordinario rendimiento. Masa de excelente extensibilidad y alto nivel de conservación del pan final. Idóneo para uso artesanal o mecanizado.

Dosis de uso:

25%

Receta recomendada:

Harina de fuerza                7,5 kg

CR Molde 25%                    2,5 kg

Agua                                     6 l

Levadura fresca                 400 g

 

Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura final de amasado 28ºC. Reposo en bola 15 min. Fermentación 60 min. a 35ºC y 80% humedad. Cocción con vapor de 23 a 40 (según tamaño) a 200ºC.

Envase: Saco de 20Kg

Vida Útil: 6 Meses

Ficha Producto