Funny Mix Garbanzo

Mix semi-completo para la elaboración de pan especial con garbanzo

Características

Elaborado con harina de garbanzo, semillas de sésamo natural y espinaca.  Color de corteza y miga característico del garbanzo y la espinaca. Sabor y aroma agradables, fruto de la combinación de ingredientes y especias naturales. Buena greña y formado. Producto tolerante al amasado y adecuado para cualquier tipo de elaborado. Amasado estable y tolerante, con buena absorción de agua, que permite un correcto formado. Piezas de buen volumen, con buena greña y corteza crujiente. Admite procesos de precocción y congelación. Permite la adición de toppings.

Dosis de uso

50%

Receta recomendada

Funny Mix Garbanzo      1 kg

Harina de media fuerza  1 kg

Agua                                   1,14 l

Levadura fresca               40 g

 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dividir piezas según el tamaño deseado. Bolear y reposar 15 min. Formar y fermentar hasta punto óptimo. Cocer en horno medio con vapor.

Envase: Saco de 15Kg

Vida Útil: 6 Meses

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