Granum Espelta

Mix completo para la elaboración de panes con espelta y masa madre inactiva

Características

Con masa madre inactiva de germen de trigo incorporada. Elaborado con harina de espelta y copos de espelta. Fácil aplicación. Buena estructura de miga, jugosa y alveolada. Piezas con buen volumen. Aroma intenso. Sabor agradable, con un ligero toque ácido, aportado por la masa madre.

Dosis de uso

100%

Receta recomendada

Granum Espelta            10 kg

Agua                                 6 l

Levadura fresca             300 g

 

Mezclar la harina con el preparado y añadir los demás ingredientes. Amasar hasta obtener una masa de corta elasticidad. Reposo durante 15′. Pesar, bolear y dejar en prefermentación durante 15′. Formar piezas y fermentar. Cocer según volumen de la pieza.

Envase: Saco de 15Kg

Vida Útil: 6 Meses

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