SOFTPRO

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Complemento para ternura

¡NOVEDAD!

Complemento enzimático que aporta miga muy tierna y resiliente sin pegajosidad de miga. Especialmente diseñado para a mejorar la suavidad, esponjosidad y frescura de los elaborados.

Adecuado tanto para elaboración de producto fresco como para elaborados envasados de larga duración

Características

Mejora la ternura y esponjosidad de la miga, aportando una textura más suave y agradable. Se aprecia ya su efecto incluso en los productos recién hechos. Ayuda a prolongar la sensación de frescura durante la vida útil del producto. Se adapta a diferentes aplicaciones dentro de panes tiernos y bollería. Especialmente indicado para elaboración de hamburguesa, hot dog, brioche, croissant, pan de molde y todo tipo de bollería dulce. Su uso en un rango de 250 a 500 g permite ajustar el efecto en función del tipo de producto, desde elaborados tiernos de consumo diario hasta elaborados de bollería de larga duración. NO SUSTITUYE EL MEJORANTE, solo hay que incorporar en receta habitual. Dosis de uso recomendada: entre 0’2% y 1% por 100K según receta, proceso y efecto buscado.

¿DONDE SE PUEDE APLICAR?

Pan y pan precocido – Mejora de suavidad de miga y textura

Panes blandos – Pan de Viena, búrguer, hot dogs, etc…

Bollería fermentada – Croissant, brioche, cocas, etc

Pan y bollería de larga duración envasados

Dosis de uso:

0,4 – 1,0 % sobre el peso de harina

Envase: Saco de 10Kg

Vida Útil: 9 Meses

Ficha Producto