SdeliBrioche
Preparado en polvo para la elaboración de piezas de bollería fermentada envasadas
Características
Mejorante media dosis. Óptimo para obtener elaboraciones con volumen, proporcionando sabor, ternura y color a las masas. Soporta bien el ciclo de congelación/descongelación.
Receta recomendada
SdeliBrioche 1000 g
Harina de fuerza 1000 g
Agua 800 g
Levadura 110 g
Amasar durante 12 min. (aprox.) hasta obtener una masa fina y elástica. Dejar reposar 15-20 min. Pesar las unidades según tamaño deseado. Fermentar 70 min (aprox.).
Hornear 190-220ºC con vapor según tamaño de pieza.
Envase: Saco de 20Kg
Vida Útil: 6 Meses
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