SdeliBrioche

Preparado en polvo para la elaboración de piezas de bollería fermentada envasadas

Características

Mejorante media dosis. Óptimo para obtener elaboraciones con volumen, proporcionando sabor, ternura y color a las masas. Soporta bien el ciclo de congelación/descongelación.

Receta recomendada

SdeliBrioche                        1000 g

Harina de fuerza                 1000 g

Agua                                        800 g

Levadura                                 110 g

 

Amasar durante 12 min. (aprox.) hasta obtener una masa fina y elástica. Dejar reposar 15-20 min. Pesar las unidades según tamaño deseado. Fermentar 70 min (aprox.).

Hornear 190-220ºC con vapor según tamaño de pieza.

Envase: Saco de 20Kg

Vida Útil: 6 Meses

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