Barrote Rústico

Barrote Rústico

Vas a necesitar:

10 Kg

Harina de fuerza W-300

8 L

Agua

0.2 Kg

Sal

0.3 Kg

Levadura fresca AB Mauri

0.08 Kg

Mega Leci

0.2 Kg

Aromaferm Wheatgerm Ferment 155

S/C

Harina de trigo (decorar)

Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 500 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Formar barras sin punta.
5. Fermentar hasta doblar el volumen.
6. Poner harina sobre las barras y practicar dos cortes.
7. Hornear a temperatura suave con poco vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.
Descargar