Barrote Rústico
Vas a necesitar:
10 Kg
Harina de fuerza W-300
8 L
Agua
0.2 Kg
Sal
0.3 Kg
Levadura fresca AB Mauri
0.08 Kg
Mega Leci
0.2 Kg
Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
S/C
Harina de trigo (decorar)
Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 500 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Formar barras sin punta.
5. Fermentar hasta doblar el volumen.
6. Poner harina sobre las barras y practicar dos cortes.
7. Hornear a temperatura suave con poco vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.
