Chapata con Chía
Vas a necesitar:
7.5 Kg
Harina panadera
2.5 Kg
Corvital
6.5 L
Agua
0.3 Kg
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta obtener una masa fina y estable.
2. Reposar en bloque 60 minutos.
3. Aplanar la masa hasta 1 ó 2 cm de grosor.
4. Cortar piezas rectangulares (40x15 cm.).
5. Fermentar hasta doblar el volumen.
6. Cocer con horno fuerte-medio sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.
