Chapata con Chía

Chapata con Chía

Vas a necesitar:

7.5 Kg

Harina panadera

2.5 Kg

Corvital

6.5 L

Agua

0.3 Kg

Levadura fresca AB Mauri

Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta obtener una masa fina y estable.
2. Reposar en bloque 60 minutos.
3. Aplanar la masa hasta 1 ó 2 cm de grosor.
4. Cortar piezas rectangulares (40x15 cm.).
5. Fermentar hasta doblar el volumen.
6. Cocer con horno fuerte-medio sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.
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