Chapata

Chapata

Vas a necesitar:

10 Kg

Harina W250-300

6.8 L

Agua

1 L

Megapan Chapata

0.25 Kg

Levadura fresca AB Mauri

Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta conseguir una masa estable con la máxima absorción de agua. Dejar reposar en bloque 60 minutos.
2. Aplanar formando una manta de 1 a 2 cm. de grosor.
3. Cortar y formar piezas rectangulares.
4. Fermentar durante 30 minutos.
5. Hornear a temperatura media sin vapor hasta obtener una chapata ligera y crujiente.
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