Chapata
Vas a necesitar:
10 Kg
Harina W250-300
6.8 L
Agua
1 L
Megapan Chapata
0.25 Kg
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta conseguir una masa estable con la máxima absorción de agua. Dejar reposar en bloque 60 minutos.
2. Aplanar formando una manta de 1 a 2 cm. de grosor.
3. Cortar y formar piezas rectangulares.
4. Fermentar durante 30 minutos.
5. Hornear a temperatura media sin vapor hasta obtener una chapata ligera y crujiente.
