Hogaza de Espelta
Vas a necesitar:
2 Kg
Granum Espelta
1.3 -4.4 L
Agua
50 g
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Incorporar todos los ingredientes a la amasadora salvo la levadura (que se añade a mitad del amasado). Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Reposo en bloque unos 20 min.
3. Dividir piezas de unos 600-700 g.
4. Bolear y reposar unos 15 min.
5. Aplastar ligeramente.
6. Fermentar hasta doblar su volumen.
7. Enharinar y practicar cortes.
8. Hornear a unos 200ºC con poco vapor durante aprox. 45 min.
