Hogaza
Vas a necesitar:
10 Kg
Harina de trigo W-150
6.8 L
Agua
0.2 Kg
Sal
0.3 Kg
Levadura fresca AB Mauri
0.06 Kg
Mega Leci
0.15 Kg
Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
S/C
Harina de trigo (decorar)
Proceso de elaboración:
1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 750 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Aplanar ligeramente la pieza y fermentar hasta doblar el volumen.
5. Poner harina sobre la pieza y practicar cortes.
6. Hornear a temperatura suave sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.
