molde integral

Molde Integral

Vas a necesitar:

1000 g

Integral Style

1000 g

Harina

1300 g

Agua

80 g

Levadura fresca AB Mauri

Proceso de elaboración:
1. Amasar todos los ingredientes excepto la levadura que se añadirá en la última parte del amasado, hasta obtener una masa fina y elástica
2. Dividir en piezas, según capacidad de los moldes
3. Bolear y reposar 10-15 minutos
4. Formar los panes y rebozar las piezas con semillas de salvado
5. Fermentar a 29ºC y 80% de humedad, hasta que la masa ocupe las 3/4 partes del molde
6. Cocer a 230ºC con vapor durante un determinado tiempo, según el tamaño de las piezas, entre 22 y 32 minutos aproximadamente
7. Desmoldar inmediatamente para evitar que se ablanden
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