Molde Integral
Vas a necesitar:
1000 g
Integral Style
1000 g
Harina
1300 g
Agua
80 g
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar todos los ingredientes excepto la levadura que se añadirá en la última parte del amasado, hasta obtener una masa fina y elástica
2. Dividir en piezas, según capacidad de los moldes
3. Bolear y reposar 10-15 minutos
4. Formar los panes y rebozar las piezas con semillas de salvado
5. Fermentar a 29ºC y 80% de humedad, hasta que la masa ocupe las 3/4 partes del molde
6. Cocer a 230ºC con vapor durante un determinado tiempo, según el tamaño de las piezas, entre 22 y 32 minutos aproximadamente
7. Desmoldar inmediatamente para evitar que se ablanden
