Pan Mediterráneo con Cereales
Vas a necesitar:
6.5 L
Agua
5 Kg
Gb Mediterráneo
5 kg
Harina de media fuerza
2 Kg
Gb Mix 5 Semillas
30 g
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar todos los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos a velocidad lenta y después 10-15 minutos a velocidad rápida
2. Dejar reposar 15-20 minutos
3. Pesar y formar piezas
4. Fermentar 45-60 minutos
5. Espolvorear con harina y practicar cortes a las piezas
6. Hornear a 230ºC durante 25-35 minutos para piezas grandes. Para piezas más pequeñas, hornear a 250ºC durante 10-15 minutos, con vapor al inicio del horneado
