Pan Mediterráneo
La mejor manera de acompañar una deliciosa comida. Un pan delicioso y original, donde combinan a la perfección los ingredientes y sabores típicamente mediterráneos.
Vas a necesitar:
6 L
Agua
5 Kg
Harina de media fuerza
5 Kg
Gb Mediterráneo
0.3 Kg
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar todos los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos a velocidad lenta y después 10 - 15 minutos a velocidad rápida.
2. Dejar reposar 15 - 20 minutos.
3. Pesar y formar piezas.
4. Fermentar 45 - 60 minutos.
5. Espolvorear con harina y practicar cortes a las piezas.
6. Hornear a 230ºC durante 25 - 35 minutos para piezas grandes. Para piezas más pequeñas, hornear a 250ºC durante 10 - 15 minutos, con vapor al inicio del horneado.
