Thins Integral
Vas a necesitar:
1000 g
Integral Style
1000 g
Harina
1100 g
Agua
6 g
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y poco elástica
2. Extender la masa con laminadora o rodillo hasta un grosor de 5mm aproximadamente
3. Perforar la masa con la ayuda de un rodillo de púas afin de evitar el hinchamiento de la pieza
4. Cortar piezas con un cortador según tamaño y forma deseada
5. Colocar en latas
6. Fermentar a 29ºC y 80% de humedad durante 15 minutos aproximadamente
7. Cocer con 2 segundos de vapor, durante 10-15 minutos a 220ºC aproximadamente
