Brazo de Gitano de Nata y Yema

Brazo de Gitano de Nata y Yema

Vas a necesitar:

1 Kg

SdeliBizcocho Plancha

0.75 Kg

Huevo

0.15 L

Agua

1 Kg

Nata 35%MG

0.15 Kg

Azúcar

s/c

Yema confitada

s/c

Azúcar

Proceso de elaboración:
1. Batir SdeliBizcocho Plancha junto el huevo y el agua a velocidad lenta durante 1 min. con accesorio varas.
2. Batir 4-8 min a velocidad rápida.
3. Hacer planchas de bizcocho.
4. Hornear 220-240ºC durante 4 min. según tamaño de pieza.
5. Dejar enfriar y realizar el brazo con la nata montada y el azúcar.
6. Enrollar y cubrir con la yema confitada.
7. Esparcir azúcar en abundancia y tostar con pala caliente.
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