Brioche Francés
Vas a necesitar:
1 Kg
SdeliBrioche
1 Kg
Harina de fuerza
0.65 L
Agua
0.15 Kg
Mantequilla
0.1 L
Leche
0.05 L
Ron
0.21 Kg
Levadura fresca AB Mauri
Proceso de elaboración:
1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible.
2. Reposo en bloque 10-15 min.
3. Dividir piezas del tamaño deseado.
4. Formar y fermentar hasta un punto óptimo.
5. Pintar las piezas con huevo antes de hornear.
6. Cocción en horno fuerte con tiro cerrado.
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