Brioche Francés

Brioche Francés

Vas a necesitar:

1 Kg

SdeliBrioche

1 Kg

Harina de fuerza

0.65 L

Agua

0.15 Kg

Mantequilla

0.1 L

Leche

0.05 L

Ron

0.21 Kg

Levadura fresca AB Mauri

Proceso de elaboración:
1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible.
2. Reposo en bloque 10-15 min.
3. Dividir piezas del tamaño deseado.
4. Formar y fermentar hasta un punto óptimo.
5. Pintar las piezas con huevo antes de hornear.
6. Cocción en horno fuerte con tiro cerrado.
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