Roscón de Reyes
Vas a necesitar:
1000 g
Sdelibrioche
1000 g
Harina media fuerza
650 ml
Agua
100 g
Mantequilla
50 ml
Ron
100 g
Levadura CR Sucra
100 ml
Agua de Azahar
Ralladura de limón, naranja, frutas confitadas, piñones, almendras... al gusto
Proceso de elaboración:
1. Amasar intensamente hasta conseguir una masa fina y elástica.
2. Dejar reposar en bloque 10-15 min.
3. Cortar piezas y bolear.
4. Dejar en reposo otros 15-20 min.
5. Formar los roscones, con o sin relleno, y decorar.
6. Dejar fermentar hasta que las piezas alcancen dos veces y medio su tamaño.
7. Pintar las piezas con huevo antes de hornear.
8. Hornear a 180ºC durante 12-25 min., dependiendo del tamaño de las piezas.
