Coca Praline

Coca Praline

Vas a necesitar:

COCA ALMENDRAS

1000 g

SdeliBrioche

1000 g

Harina 250W

120 g

Levadura CR Sucra

800 g

Agua

c/s

Almendra Cubitos

CREMA PRALINÉ

600 g

Crema Base

300 g

Mantequilla

150 g

Praliné

50 g

Ron

Proceso de elaboración:
1. COCA ALMENDRAS
2. Amasar hasta la correcta formación de la malla glutinica
3. Formar y fermentar
4. Añadir trozos de crumble, avellanas y almendras enteras
5. Hornear a 190ºC
6. CREMA PRALINÉ
7. Montar la crema con la mantequilla
8. Incorporar el praline
9. Añadir el ron
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