Coca Praline
Vas a necesitar:
COCA ALMENDRAS
1000 g
SdeliBrioche
1000 g
Harina 250W
120 g
Levadura CR Sucra
800 g
Agua
c/s
Almendra Cubitos
CREMA PRALINÉ
600 g
Crema Base
300 g
Mantequilla
150 g
Praliné
50 g
Ron
Proceso de elaboración:
1. COCA ALMENDRAS
2. Amasar hasta la correcta formación de la malla glutinica
3. Formar y fermentar
4. Añadir trozos de crumble, avellanas y almendras enteras
5. Hornear a 190ºC
6. CREMA PRALINÉ
7. Montar la crema con la mantequilla
8. Incorporar el praline
9. Añadir el ron
