Coca Puro Chocolate
Vas a necesitar:
COCA CHOCOLATE
1000 g
SdeliBrioche
1000 g
Harina 250W
120 g
Levadura CR Sucra
800 g
Agua
100 g
Cacao en Polvo
CREMA DE CHOCOLATE
400 g
Sdelicrem Deluxe
1000 g
Leche
350 g
Cobertura 70%
Proceso de elaboración:
1. COCA CHOCOLATE
2. Amasar hasta la correcta formación de la malla glutinica
3. Formar y fermentar
4. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar
5. Hornear a 190ºC, a la salida del horno esparcir chips de chocolate
6. CREMA DE CHOCOLATE
7. En la batidora con el accesorio barillas, batir durante 5 min
8. Reposar 5 min
9. Batir 1 min. y utilizar
10. Mezclar con el chocolate fundido
