Coca Puro Chocolate

Coca Puro Chocolate

Vas a necesitar:

COCA CHOCOLATE

1000 g

SdeliBrioche

1000 g

Harina 250W

120 g

Levadura CR Sucra

800 g

Agua

100 g

Cacao en Polvo

CREMA DE CHOCOLATE

400 g

Sdelicrem Deluxe

1000 g

Leche

350 g

Cobertura 70%

Proceso de elaboración:
1. COCA CHOCOLATE
2. Amasar hasta la correcta formación de la malla glutinica
3. Formar y fermentar
4. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar
5. Hornear a 190ºC, a la salida del horno esparcir chips de chocolate
6. CREMA DE CHOCOLATE
7. En la batidora con el accesorio barillas, batir durante 5 min
8. Reposar 5 min
9. Batir 1 min. y utilizar
10. Mezclar con el chocolate fundido
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